1ère finale régionale « des chefs Bio » à Toulon le 15/02/2012

Le réseau Bio de Provence ainsi que le collège Emile Thomas de Draguignan organisent : la 1ère finale régionale « des chefs Bio » qui se déroulera le Mercredi 15 Février 2012 au Lycée des métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme de Toulon.

Le concours sera ouvert aux chefs cuisiniers vainqueurs de chaque département de la région Provence Alpes Côte d’Azur.

Les chefs seront placés dans les conditions de travail d’une cuisine scolaire et devront réaliser les recettes d’un plat principal et d’une entrée ou d’un plat principal et d’un dessert à partir de deux thèmes et d’un panier garni imposé et connu le jour de la finale.

Les chefs devront réaliser deux assiettes de présentation par plat.

Ces derniers préparés bien évidemment à partir de produits 100% bio.

Pour garantir l’équité de la compétition, des postes de travail rigoureusement identiques seront mis à la disposition des chefs. Ils auront 3h pour réaliser leurs deux recettes avant de les soumettre aux jurys.

Le jury sera constitué de professionnel de cuisine, d’élus et d’étudiants du Lycée des métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme de Toulon.

En partenariat avec les acteurs locaux, cette finale régionale vise plusieurs objectifs :

- promouvoir l’agriculture biologique en intégrant dans les cantines et restaurants scolaires des produits sains et frais cultivés sans produits chimiques

- positionner la région Provence Alpes Côtes d’Azur en tant que précurseur du bio en restauration collective scolaire

- valoriser l’approvisionnement de produits « bio » locaux

- transmettre et récompenser le savoir-faire et la passion des cuisiniers de restauration collective scolaire

Cette finale s’inscrit parfaitement dans la tendance actuelle du développement durable. Cet évènement permettra de communiquer sur la nécessité de consommer des produits sains plus particulièrement Bio dans la restauration collective scolaire.

Date : Le 15/02/2012
Adresse : Lycée des métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme > Rue César Vezzani 83000, Toulon

Source © Cote.azur.fr